文章插图
炸萝卜丸子
1.准备食材： 准备一个青萝卜、一个胡萝卜 ， 先切成薄片再切成碎丁 ， 胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色 ， 这样炸出来更好看 ， 只用青萝卜也可以 ， 切好以后放入盆中 ， 加入一勺食盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟杀出萝卜中的水分 。 准备一块老豆腐 ， 用刀压扁再切成碎渣 ， 豆腐能够增加软嫩的口感 。 10分钟以后 ， 把腌好的萝卜倒在纱布里面 ， 充分挤压出里面的水分 ， 去除萝卜的辛辣味 。
2.调馅： 把胡萝卜、豆腐放入盆中 ， 加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香 ， 腌胡萝卜时已经放过食盐 ， 这里不需要再放 ， 打入两个鸡蛋 ， 加入少许小苏打 ， 把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起 ， 抓入一把淀粉和面粉 ， 把馅料搅至成团 ， 如果掌握不好用量的话 ， 淀粉和面粉最好少量多次的添加 。
3.开始炸制： 锅内烧油 ， 油温四成热时转小火 ， 抓一把馅料放在虎口处挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 保持微小火慢慢炸 ， 如果馅料比较多的话 ， 最好分批炸 ， 丸子全部炸定型以后捞出来控油 。 把油温升至五成热 ， 放入丸子再快速复炸一遍 ， 大约复炸30秒钟 ， 丸子呈金黄色时就可以出锅了 ， 一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了 。
炸鱼块
1.准备食材： 准备草鱼一条 ， 已经提前宰杀好了 ， 把鱼头剁下来不要 ， 用来炖鱼头汤喝 ， 先沿着脊骨把鱼肉片下来 ， 把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中 ， 用清水多洗几遍把上面的血水洗干净 ， 沥干水分备用 。
2.把鱼块腌制一下： 切点姜丝 ， 和鱼块放在一起用来避腥 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 ， 十三香少许 ， 少许料酒去腥 ， 酱油10克搅拌均匀 ， 腌制15分钟给鱼块码底味 。 15分钟以后把腌好的鱼块挑出来 ， 往里面打入一个蛋黄拌匀 ， 让蛋黄均匀裹在鱼块上面 ， 这样炸出来更加金黄漂亮 。
3.开始炸制： 锅内多烧一些油 ， 油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中 ， 淀粉能够锁住鱼块中的水分 ， 炸出来外酥里嫩 ， 全程小火浸炸 ， 鱼块炸熟、全部飘起来以后捞出来 。 如果喜欢焦酥一些的就把油温升高至6成热 ， 转为小火再炸一遍 ， 把鱼块炸至焦香酥脆捞出来控油 ， 复炸的时间不要超过30秒钟以免鱼块炸老发黑 ， 控干油放入盘中 ， 根据自己的口味撒上孜然、辣椒面或者椒盐 ， 一道简单易学的炸鱼块就做好了 。
炸麻叶
1.开始和面： 盆中放入面粉300克 ， 加入食盐两勺 ， 打入两个鸡蛋 ， 倒入适量的凉水 ， 再撒上一些白芝麻和黑芝麻 ， 用手搅成面絮再揉成面团 ， 这个面要和得硬一些 ， 把面团揉光滑以后盖上保鲜膜饧面30分钟 。
2.制作麻叶坯： 30分钟以后 ， 经过饧面的面团手感上会柔软很多 ， 在案板上面撒上面粉 ， 把面团放在案板上面 ， 用大擀面杖像擀面条一样 ， 先擀成厚片在面片上面均匀地撒上面粉 ， 把面片缠绕在擀面杖上 ， 用力向两边反复按压面片 ， 把面片擀成厚约一毫米的透亮的薄片 。 把面片一层一层缠绕在擀面杖上面 ， 沿擀面杖的中间横切一刀 ， 把面片切成规则的一摞长面片再切成不规则的长条 。
3.炸麻叶： 锅内烧油 ， 油温五成热时下入麻叶 ， 开小火慢慢炸 ， 把麻叶炸至金黄即可捞出 ， 注意：变成黄色就捞出以免把麻叶炸老了 ， 一道焦香酥脆的炸麻叶就做好了 。
炸鸡柳
1.准备食材： 准备鸡胸肉两块 ， 清洗干净 ， 切成稍微厚一点的片 ， 太薄的话容易炸干 ， 吃着不够嫩 。
推荐阅读
- 常见基本热身运动动作表 热身运动有哪些
- 家里常见的1千克的物品 1千克的物品有哪些
- 蜘蛛盯人看的原因和家中常见蜘蛛种类 跳蛛为什么会盯着人看
- 图 常见可食用蘑菇大全 野生蘑菇种类大全能吃的蘑菇
- 常见蘑菇种类名称 常吃的20种蘑菇的种类
- 常见水泥品种规格和型号 水泥的种类有哪几种
- 饮料大全名字一览表 常见的100种饮料
- 常见的主食种类 什么是主食
- 水的常见种类和用途 水的分类有安歇
- 两栖动物有哪些特征 常见的两栖动物有哪些