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紫外线灭菌 。 能够破坏细菌病毒中的DNA或RNA的分子结构， 但由于光线只能沿直线传播， 紫外线消毒存在一定的死角 。 而且不同波段、不同计量的紫外线消毒的能力也大有不同 。
臭氧灭菌 。 臭氧灭菌利用的是其超强的氧化性， 以此破坏细菌病毒表面生物膜从而使其失活， 达到杀灭的目的 。 臭氧可以弥漫到各个角落， 理论上不存在死角， 但会有浓重的异味残留（鱼腥味） 。
红外线高温灭菌 。 使用红外线的加热作用， 照射餐具或内壁， 提升消毒柜中的温度至120℃以上消灭细菌病毒， 这种方式的效果最好， 也是二星消毒的准入门槛 。 当然还有负离子， 以及各式各样营销词的杀菌方式 。
而大部分的洗碗机都有高温除菌功能， 通过通过70℃-75℃的高温水流、蒸汽对餐具进行除菌 。 这种方式能够消除大部分的大肠杆菌、葡萄球菌， 但对于某些耐高温的细菌如金黄色葡萄球却不起作用 。 而三星级、四星级消毒的洗碗机， 一般都添加了紫外线， 但据我了解， 大部分产品在紫外线计量都比较“收敛” 。 而且这个星级并非国家的认可， 一般是厂家找相关机构实验认证 。
【洗碗机消毒功能介绍 洗碗机有消毒功能吗】所谓术业有专攻， 洗碗机专职是洗涤， 且由于内部结构和材质问题， 所能提供的温度是达不到120℃（二星标准） 。 单纯的用洗碗机消毒， 一两个小时的热水冲洗， 加上简单的UV照射， 能起到一定的效果， 但并不够， 适用性也没有消毒柜好 。 如果想要更专业的消毒方式， 还是消毒柜更合适一些， 通过多层分区， 上中层紫外线+臭氧消毒不耐高温的产品， 下层红外高温， 120℃的高温消灭顽固病菌， 加上更好的密封性， 更大的容量， 从消毒角度来说完虐洗碗机 。
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