用料
- 鸡全腿 2个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 芝麻油 2勺
- 辣椒油 1勺
- 花椒油 1勺
- 香菜 少许
- 熟花生米 少许
- 熟白芝麻 少许
- 白胡椒粉 少许
做法步骤
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1、鸡全腿冷水下锅 ， 放入葱 ， 姜 ， 料酒
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2、水开后撇去浮沫 ， 转中小火煮12分钟左右 ， 关火焖5分钟
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3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好 ， 我加了两个冰袋）
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4、碗里倒入一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 一勺盐 ， 一勺白糖 ， 少许白胡椒粉 ， 两勺芝麻油 ， 一勺辣椒油 ， 一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣） ， 再加两勺煮鸡腿的汤 ， 搅拌均匀
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5、加入切好的香菜 ， 搅拌均匀
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6、凉透的鸡腿肉 ， 撕成条状
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7、倒入调拌好的料汁 ， 搅拌均匀入味
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8、码入盘中 ， 加入花生米 ， 白芝麻即可
小贴士【正宗手撕鸡的做法大全和配方 手撕鸡的制作方法和配料】1.鸡腿冷水下锅 ， 里面的血沫才能煮出来 2.煮好的鸡腿 ， 冰镇后口感会更好
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