发面蓬松不变硬的办法技巧包子不够松软的原因

2022-09-24 小知识生活常识

【发面蓬松不变硬的办法技巧包子不够松软的原因】碗加280克温水，摸起来有温度不烫手就好，实在拿不准可以测量一下，确保水温在30度左右，最高不超过40度。
再将5克酵母粉倒进温水中，加入5克白糖，搅拌几下静置三分钟，通过静置让酵母充分激活。

发面蓬松不变硬的办法技巧包子不够松软的原因

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面盆中倒入500克面粉，三分钟过去了，把酵母水缓慢倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮即可。
揉成较光滑的面团，实在难揉搓，可以醒面五分钟再去揉，这样面团就变得很光滑了。

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盖上保鲜膜，让面团处于密闭的状态，放进温热的锅中，差不多有40度的水温，盖上盖子发面，如果水温稍凉的话，再给锅里加热水，这么做的目的是让面团处于温暖的环境，促进快速发酵。
差不多30分钟左右面团就完全发好了，看起来比原先大了至少两倍，扒开面团里面充满了蜂窝，这个状态的面团就可以继续做面食了，但面团没什么办法，或者变大了一点点，这种情况下都不能着急做面食。

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面团取出后要马上揉搓排气，把气体排净后，再多揉搓几下，就可以把面团做成包子、馒头、花卷等等面食了。
做好形状后放进蒸锅，蒸锅内可以提前烧到温热关火，盖盖子二次醒发，明显变大后开大火蒸，蒸上汽后继续大火蒸十五到二十分钟，这样面食就做好了，关火后焖三分钟，面食做好特别暄软不硬。

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发面时不能只用酵母粉，学会一个方法， 30分钟发好，面食暄软不硬！这个方法就是给酵母提供合适的水温和温热的环境，促进它快速发酵，并且加了白糖也可以加快发酵速度，这个方法非常实用，比只用酵母发面快了很多。

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