燕窝泡法和炖煮时间燕窝炖多长时间效果最佳

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，
两者均易溶于水，
经过长时间高温加热营养会大量流失。
真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，
为了保留住燕窝中的有效成分，
烹煮时间不宜超过10分钟，
真的燕窝在高温加热超过30分钟后
开始看不到形状了。

文章插图

事实上，
燕窝的做法取决于燕窝的品质，
真正100%纯真燕窝
不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单：
将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，
燕窝和水的比例为1：30至1：50 。
夏季为避免细菌滋生，
浸泡时间不宜超过8小时；
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。
如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，
待软胀后再一并继续下一步骤；
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，
将浸泡用水及燕窝一并置入锅内
烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。
燕窝炖汤本无味
可依据个人口味添加
蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等
进行调味。

文章插图

不同种类的燕窝的做法：
白燕窝盏，泡发4-6小时，炖煮30-40分钟
黄燕窝盏，泡发6-8小时，炖煮50-70分钟
血燕窝盏，泡发12-24小时，炖煮1-2小时
燕条，泡发12小时，炖煮30-40分钟
燕角，泡发12小时，炖煮40-50分钟
提醒注意：
泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝；
时间只是作为参考哦，
具体大家要学会把握，
吃过一两次一般就知道了；
泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
泡好了燕窝，在炖煮的时候，
一般都是采用隔水炖的做法。

文章插图

燕窝的营养吃法
烹制前先将燕窝涨发，
其方法有碱发、蒸发和泡发。
泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，
等其胀发泡透后，
用一白色带沿的瓷盘注入清水，
将燕窝轻轻地捞出放于盘内
(因燕窝和盘子均为白色，
有毛和其它杂质易于发现，
用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。
一定要择干净，操作要轻，
不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。
择净后再用凉水洗净，
放入汤内用文火慢慢炖烂。 )
以下是几点要注意的地方：
所有燕窝都需以文火隔水炖煮。
在炖煮时，
水位基本上必须盖过燕窝，
但稀稠程度可随各人喜好。
必须让炖盅外的水沸腾后，
方可开始炖制燕窝。
炖煮燕窝时，冰糖可留待最后才放，
燕窝口感会更佳。
加在炖盅里的水，温冷都无所谓，
但是最好要在锅里的水热了之后
才放炖盅进去。

文章插图

吃燕窝的注意事项
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，
因为燕窝含有较多的蛋白质，
因此在吃燕窝的时候，
也要少吃酸性的东西，
至少要避免同时吃。
吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，
同时要避免二手烟。
在服用其它药物的时候，
不管是中西药，期间都可以吃燕窝，
只是要避免同时吃，
一般要隔开一两个小时。