【喇蛄的家常做法 喇蛄的营养价值】蝲蛄又叫做“大头虾” ， 它跟海里的大龙虾长得也很相似 ， 所以又被称为“淡水龙虾” 。 目前我国有4种蝲蛄 ， 主要生活在东北地区 ， 一般在溪流、河川、湖泊栖息和繁殖 。 对于吃货来说 ， 它的肉质鲜香细嫩 ， 味道比小龙虾好吃多了 ， 但是只能来到东北才可以吃到 。
蝲蛄的学名叫做东北黑鳌虾 ， 因此它的外壳颜色是黑黢黢的 ， 当然也有青色的 。 对于水质的要求 ， 大概就是蝲蛄和小龙虾之间最大的差别了 。 小龙虾适应能力强 ， 可以随遇而安 ， 对水质没有什么要求 ， 就算是在水渠里也能顽强生存 。
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而蝲蛄则完全不一样 ， 它天生就有严重的“洁癖” ， 对于水质有着极高的要求 。 它必须生活在洁净的水域中 ， 如果稍微有一点儿的污染 ， 都会造成蝲蛄的死亡甚至是灭绝 。 特别是化学农药和化肥 ， 对于蝲蛄都是致命性的打击 。
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现在由于环境的污染 ， 以及一些地区农药和化肥的滥用 ， 已经难以寻觅到蝲蛄的身影 ， 只有长白山、大兴安岭和呼伦贝尔等一些天然的溪流 ， 还存在着为数不多的蝲蛄 。
于是有人这么说 ， 如果在水里发现野生蝲蛄 ， 说明水质非常干净 ， 可以放心地直接饮用 。
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对于蝲蛄的做法 ， 最好的菜式应该是喇蛄豆腐 ， 这是辽宁本溪的特色菜 。 这道菜其实并没有豆腐 ， 只是厨师把喇蛄肉剁碎制成 ， 看起来像豆腐而已 。
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