优质大闸蟹的挑选方法技巧大闸蟹怎么挑选

【优质大闸蟹的挑选方法技巧大闸蟹怎么挑选】

文章插图

对于吃大闸蟹，相信大家都有各自的烹饪方式，而在选购大闸蟹时，到底要怎样挑选才能挑选出肉质厚实、蟹膏蟹黄又饱满的大闸蟹呢？

文章插图

跟很多水果一样，大闸蟹也分“公母” ，买大闸蟹，专找“母的”挑，挑出来的大闸蟹肉质厚实、膏多，饱满而又肥美。如何挑选出“母螃蟹” ，具体挑选技巧又有哪些？技巧1：【看蟹壳的颜色】
观察大闸蟹背部的颜色，如果是青灰色，而且青中带绿、灰中带青，而且蟹壳表面充满光泽，那么这只大闸蟹生长的时间比较久，所以肉多而又厚实。除了观察蟹背颜色外，我们还需要看大闸蟹腹部的颜色，如果腹部呈乳白色，那么这只大闸蟹也是品质好的螃蟹。

文章插图

技巧2：【蟹脚绒毛多，而且蟹足坚硬是好蟹】
看过大闸蟹的颜色后，第二点我们就要看大闸蟹的蟹脚，挑选蟹脚绒毛多的，而且用手捏一下蟹脚，捏起来很坚硬的，证明这只大闸蟹已经成熟了，而成熟的大闸蟹，肉质饱满、硬实。相反，如果捏起来很软的，那就是未成熟的大闸蟹，而未成熟的大闸蟹基本上没什么肉，蟹膏蟹黄自然也少。

文章插图

技巧3：【往大闸蟹腹部捏一捏】把大闸蟹的腹部翻转过来，通过观察可以看到如果大闸蟹腹部是凸出来的，而且捏一下感觉都捏不动的，也就是捏起来硬邦邦的，这就证明这只蟹肉质相当厚实。相反，如果捏起来软软的，那么这只蟹壳空肉少，像这样的螃蟹就避开别选啦。

文章插图

技巧4：【辨别是公蟹还是母蟹】“九雌十雄” ，也就是说农历八九月我们应该选择母蟹吃；而农历十月后，就应该选择公蟹吃。因为这两个时候是大闸蟹性腺成熟的季节，滋味营养也是最佳时期。那么我们要怎样才能辨别大闸蟹是公的还是母的呢？其实很简单，把大闸蟹翻转过来，如果大闸蟹的肚脐呈“三角形”的（如下图左边这个就是公蟹）；而肚脐是呈“圆形”的，就是母蟹。（如下图右边的是母蟹）。农历八九月，就选下图右边这种母蟹；农历十月后，选择下图左边的公蟹。