酱香型和浓香型酱香型和浓香型白酒的区别

白酒作为我国独特的饮品之一，光香型就有12种。
如今，市面上绝大多数的白酒都是浓香型白酒，随着茅台酒的热度上升，酱香型白酒也逐渐变得风靡起来。

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选择越来越多的同时，不会选酒的朋友也犯了难，不知道该选哪款酒才好。
说到底，还是因为不懂酒，才会出现“选择困难症” 。
今天就来聊一聊，酱香型和浓香型到底有何不同：
首先，工艺不同

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酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长。
四高是：在高温的状态下，进行制曲、堆积、发酵、取酒。
两长是指：生产周期长，前后统共耗时一年；贮藏时间长，一般需要贮藏5年以上。
浓香型白酒则采用续糟法工艺发酵，其特点是窖内永远留有之前的酒糟，以调整窖内糟的水分和酸度，便于稳定白酒生产的数量和质量。
其次，成本不同

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酱香酒因为生产工序复杂、对原料要求高、窖藏期长，故成本较高，定价自然也相对其他香型的白酒，要高一些。
浓香酒发酵采用的窖池是重中之重，窖池越老，风味越好，生产周期和贮存期加在一起也不超1年，成本相对比较便宜，一般酒厂都有生产，产量很高，占据白酒市场的70%左右，各个档次，价位都有。
最重要的是，口感不同

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酱香型具有酱香突出、酱香中透着淡淡的焦香、陈香舒适、香而不艳、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长、空杯留香等特点，并且饮后有愉悦感。
浓香型具有窖香浓郁、入口后有绵甜感、香味协调、层次感丰富、尾净余长等特点，在市场上，受众群体也是最多的。

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由此可见，二者是没有优劣之分的，至于到底该选什么酒，主要还是要看个人喜好，没有固定的答案。
喝惯了酱香酒的人，喝浓香酒会觉得寡淡，同样，喝惯了浓香酒的人，再喝酱酒也会觉得太过甘冽，所以，选酒时，根据自己的口味来选即可。
如果想尝试一下别的香型，又不知道怎么选，不如先看看下面2款酒，酱香浓香各一款，都是纯粮佳酿。
君中元私藏酒

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初心不改，方得始终，产自贵州省的一款酱香白酒。
这款酒是由曾传政（酱香之父李兴发的弟子）所酿。
正宗的酱香型白酒，对季节性要求很高，一般都是端午制曲，主要是因为这段时间，气温高，湿度大，有利于酿酒的微生物繁衍生长，用于提升酒质。
不仅如此，酒厂还会进行7次取酒，并且分开存放，以免串味，最后再由多年经验的老师傅反复勾调而成。