我们都知道 ， 海水中含有各种盐类 ， 其中百分之九十左右是氯化钠 ， 即食盐 ， 另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及钾、碘、钠、溴等各种元素的盐类 。 氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分 ， 味道是苦的 。 因此 ， 海水喝起来又咸又苦 。
海水鱼生活在海水中 ， 每天喝的就是又咸又苦的海水 ， 如果把它放到淡水里很快就会死掉 。 按理说 ， 海水鱼生活在海水中 ， 其体液内应该含有很高的盐分 ， 但是海水鱼吃起来不咸也不苦 ， 说明海水鱼中含盐并没有我们想象中那么高 。
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其实 ， 海水中盐的浓度比鱼血液和体液内盐的浓度要高得多 。 生活于海水中海水鱼不但没有被腌成“咸鱼” ， 其体内的盐分也没有增加 ， 依然自由自在地在海里生息繁衍 。 这是因为海洋鱼类有很强的排盐能力 ， 这种排盐能力与海水的高浓度盐形成一种平衡——渗透平衡 。
那么 ， 什么是渗透平衡呢？有一种特殊的膜 ， 被称为半透膜 ， 它只允许溶剂分子通过 ， 不允许溶质分子通过 。 用半透膜隔开两种溶液 ， 两种溶液溶质不同 ， 但是具有相同的渗透压 ， 也就是膜两侧进出的水量相同 ， 就达到了渗透平衡 。 渗透平衡广泛存在于生物体内 ， 细胞膜是生物体内一种半透膜 ， 它将细胞内液和细胞外液隔开 ， 只允许水分子通过 ， 而钠离子、钾离子等却不易通过 。 生活在海洋中的鱼类 ， 通过呼吸吸入大量盐 ， 海水鱼都有各自的调节方式 ， 能将喝进去的海水中的盐分及时排出体外 。 如硬骨头鱼类的鳃片中有专门的排盐器官 ， 软骨头鱼类是利用体内尿素的作用来排除盐分 。 这种吸入与排出是平衡的 ， 所以海水鱼能够自由自在的生存 。
渗透平衡是调整细胞内液与细胞外液的水平衡的 ， 一旦打破 ， 会引起生物体的诸多反应 。 如果细胞由于某种原因脱水 ， 细胞内液浓度升高 ， 细胞外液的水分就会通过细胞膜向内渗透 。 若把海水鱼放到淡水里 ， 海水鱼原来的细胞代谢渗透平衡被打破 ， 吸入的淡水中盐含量几乎为零 ， 可是排盐系统还会像原来一样排出大量的盐 ， 为维持渗透平衡 ， 海水鱼会不断吸水膨胀 ， 最后因为细胞暴裂导致其死亡 。
【海鱼能在淡水养吗，能存活吗】相反 ， 淡水鱼放到海水里会怎样呢？淡水鱼生活于淡水中 ， 细胞本身已与淡水形成渗透平衡 。 一旦放入盐分高的海水中 ， 身体中的水会不断地通过鳃呼吸和体表释放放出 ， 最后脱水而死 。
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