酒文化的传承和意义酒文化的精髓是什么

一、酒的起源和发展

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中国酒文化
关于酒的来历有一种说法是大禹时期的仪狄最先酿造的，还有一种说法是酒是汉代的少康造酒，少康就是杜康，也就是现代流传的杜康酒的那个杜康。但是酒最早有明确记载的时间是商朝，商朝的甲骨文有记载，人们在占卜问神灵，得到了他们可以用酒来祭祀紫的祖先，因此可以确定在商朝时期就有了酒。
最开始的时候，酒是用水果来酿造的，这个来历有两种说法。一种是果实成熟后被猿猴采摘，放在石洼中，经过时间的影响，果子发酵了，这就成为了最初的果酒。另一种说法是在原始社会，人们靠狩猎和采摘为生，采摘的果实一次吃不完就被人们放置在石器中，而在水果储存的过程中自然而然的就发酵了。
这两种说法都无法考究，而且不是被特意酿造出来的，正式的酿酒方法在《齐民要术》中有记载，上面记载的酿造方法和现在的酿酒方法大体上是相同的。
在唐代之前，我国的酒的浓度并不是很高，和现在的白酒无法相提并论。直到宋代出现了蒸馏器，在蒸馏加工下，此时的酒的浓度已经大大提升了，能够燃烧起来，因此也被称作烧酒。也有学者认为，在更早的时候就有了烧酒，只是名字不叫烧酒，而是清酒，即清澈透明的酒。
而烧酒一开始并不是日常的饮用品，直到元朝时期开始推广烧酒，明朝时期烧酒大兴，成为人们喜爱的一种饮品。

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酒文化
酒的起源最早可追溯到石器时代，后来在不断的发展中，根据酿造工艺和酿造原料的不同，分为果酒，黄酒，白酒等种类。其中古代最有名的就是黄酒，黄酒是中华特产，也是最古老的传统酒，在唐代出现了一位喜爱饮酒且名气极大的诗人，他就是李白。 ”李白斗酒诗千篇”说的自然不会是白酒，而是黄酒。
酒的历史悠久，在夏商周时期就有了酒的存在，有夏桀建造酒池可以行舟的说法。但是这是因为夏桀暴虐，不知礼数，在夏商周时期，礼数是十分严格的，酒是作为祭祀之用，而不是供人饮酒作乐的。
直到春秋战国时期，战乱四起，诸侯争霸，礼乐崩坏，酒的作用也不只是用来祭祀了。但是在秦朝，酒并没有普及，在民间还是很多人无法品尝到酒。在秦朝后期，天下不稳，刘邦和项羽相继出现。而刘邦就是一个喜爱饮酒的人，不但喜爱饮酒，刘邦还十分擅于利用酒，喝的恰到好处。而酒的作用，也不只是作为一种饮料，而是发展出了更多意义。
二、酒和酒宴的故事与意义酒宴，就是作为一种正式的宴会，登上了历史的舞台。在酒宴中，有上位者为了犒劳自己的部下设宴饮酒，也有下位者为了讨好上位者而摆酒宴邀请，在酒宴中最有名的有鸿门宴。

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鸿门宴剧照
在秦朝末期，刘邦和项羽分别率军攻打秦王的部队，刘邦无论是军队数量还是征战能力都不如项羽，但是刘邦却先破秦朝的都城，得罪了项羽，项羽决定攻击刘邦并彻底击溃他。但是刘邦在项伯的口中得知了这件事，他恭敬地敬了项伯一杯酒，并约定和项伯成为亲家，希望项伯能够助他渡过难关，项伯喝下酒答应了。
第二天刘邦来找项羽谢罪，在酒宴中，虽然有美酒佳肴，但是却杀机四伏。刘邦最后在项伯和樊哙的帮助下成功逃离。