红茶怎么发酵全过程
【红茶怎么发酵全过程】
红茶发酵时，要将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5-6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干 。
红茶发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变 。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。
推荐阅读
- 复式楼房产证面积怎么算
- 蛤蜊肉怎么洗
- 网络不能上网怎么解决
- 肚皮舞怎么抖胯
- 抖音的文字怎么复制
- 蛤蜊肉怎么做好吃
- 小苏打杀虫怎么用
- 平板支撑怎么练才不累？平板支撑标准姿势
- 对伤情司法鉴定不服怎么办
- 樱花油烟机怎么拆清洗