小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称桐水关小种或星村小种 。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种" 。外山小种正山小种与外山小种的区别?1、地域范围界定?首先，正山小种与外山小种的不同之处就是地狱范围界定，这也是本身最根本的区别 。那么正山小种红茶原产地就在武夷山桐木关 。据《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”，凡是桐木关所产的茶，均称作正山 。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山，以区别桐木关以外所产的小种红茶 。?2、制作工艺要求?其次，正山小种与外山小种的不同之处就是制作工艺要求，在这点上两者差异较大 。那么正山小种为红茶的始祖，也是红茶中最为经典与传统的茶种，真正的正山小种红茶需要以武夷山地区高山茶树茶叶为原料，以传统技艺并经过马尾松的天然烟焙工艺制得 。正山小种3、品质上的差异?另外，正山小种与外山小种的不同之处就是品质上的差异，用心感受便可看到有明显的区分 。那么正山小种乃是高山茶，具备特殊的高山韵，滋味醇厚，且耐冲泡耐存放 。而外山小种大多是低山茶叶，底蕴薄，且不耐冲泡 。?正山小种与金骏眉的区别?金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同 。?1、选料：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品 。?2、工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺 。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度 。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质 。金骏眉
?3、金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏 。?4、口感：金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾，金骏眉也十分耐泡，连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜，但是制作成本过高，2011出厂价就要在五六千元以上，一般的茶友很难喝得上 。年产量也不高，大概在1000公斤左右 。?5、金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖;香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、花香等韵味 。汤色较淡，金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润，回味悠久 。因为制作工艺麻烦，原料也是比较特殊比较好，算是顶级中的顶级 。?6、正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感 。金骏眉正山小种品质鉴别方法?1、观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之 。?2、嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉 。?3、品滋味：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的 。?4、看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶 。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差 。正山小种
?正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充 。产于桐木关的正山小种品质最为上乘 。
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