手撕菜更营养
手撕菜更营养
【手撕菜更营养】手撕菜虽然影响美观，但却能保留蔬菜的营养，因为维生素C不但怕热，还怕金属 。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕 。
在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切 。
如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜是最好的办法 。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的 。
维生素C不但怕热，还怕金属 。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面” 。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性 。
所以，手撕菜更能保护营养素 。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕 。
文章插图
手撕包菜
推荐阅读
- 蜂花粉的成分有哪些 蜂花粉的营养价值
- 知了猴有什么营养
- 夏天吃薏米好处多 盘点薏米的营养价值
- 牛肉常见的营养价值有哪些
- 豆浆搭配一些食物吃会更营养
- 醪糟的营养价值醪糟功效大盘点
- 营养面的做法 怎么做营养面
- 海底石花的营养
- 黄皮果的功效和营养价值
- 扇贝好吃营养高 食用禁忌早知道