中国人喝茶讲究 ， 品茶的过程不仅仅只是局限于茶汤的滋味或者香气 ， 同时也包括欣赏茶叶在水中的形态 。因此 ， 在评价一款茶叶的优劣时 ， 茶叶的形态也是重要的一点 。对于正山小种红茶来说也是这样 ， 那正山小种太碎好不好呢？不建议买太碎的正山小种红茶?正宗的正山小种红茶外形条索肥实 ， 在挑选时一般不建议买太碎的正山小种红茶 。茶叶是易碎品 ， 暴力运输或保存不当 ， 也会让茶叶的完整度受损 。所以经常会有人因为暴力快递 ， 或者自己携带不慎 ， 而导致正山小种红茶的完整度受损 。?正山小种太碎对茶叶最大的影响就是品相和耐泡程度 ， 但味道和营养价值其实是不会变的 ， 碎茶对于品饮感受的影响也不是很大 。?随着干茶的完整度下降 ， 即破碎程度升高 ， 茶汤的浸出更加快速 ， 但耐泡度和稳定度相较要逊色些 。其实若是需要内质更多地浸出 ， 且对冲泡次数要求不是很高 ， 碎茶会比较符合要求 。如果是要用工夫泡法 ， 泡上许久 ， 慢慢饮 ， 那么完整度高的茶更加适合 。适当的碎茶 ， 可以使茶汤浸出更快 ， 前几泡也不会显得太淡 。正山小种红茶如何选购?正山小种毛茶是很难仿制成的 ， 它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制 ， 再加上产区范围小 ， 交通不便难以运进运出冒充 。产于桐木关的正山小种品质最为上乘 。?1、观汤色:汤色呈深金黄色 ， 有金圈为上品 ， 汤色浅、暗、浊为次之 。?2、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味 ， 前者油烟香纯醉软而不呛人 ， 不割舌、不割喉 ， 回味久长 ， 木柴烟味刺激难受 ， 入口有麻口感觉 ， 咽下辛辣有割喉感觉 。?3、品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香 ， 茶味醉厚 ， 桂圆干香味回甘久长为好 ， 淡、薄、粗、杂滋味是较差的 。?4、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶 。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差 。正山小种红茶如何储存?正山小种红茶保管方法比较简易 ， 通常采用常温下密封、避光保存即可 。因其是全发酵茶 ， 一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香 ， 滋味变得更加醇厚而甘甜 。茶叶越陈越好 ， 三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长 。?1、铁罐的储藏法?选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器 。储存前 ， 检查罐身与罐盖是否密闭 ， 不能漏气 。储存时 ， 将干燥的茶叶装罐 ， 罐要装实装严 。这种方法 ， 采用方便 ， 但不宜长期储存 。?2、热水瓶储藏法?选用保暖性良好的热水瓶作盛具 。将干燥的茶叶装入瓶内 ， 装实装足 ， 尽是减少瓶内空气存留量 ， 瓶口用软木塞盖紧 ， 塞缘涂白蜡封口 ， 再裹以胶布 。由于瓶内空气少 ， 温度稳定 ， 这种方法保持效果也比较好 ， 且简便易行 。?3、陶瓷坛储藏法?选用干燥无异味 ， 密闭的陶瓷坛一个 ， 用牛皮纸把茶叶包好 ， 分置于坛的四周 ， 中间嵌放石灰袋一只 ， 上面再放茶叶包 ， 装满坛后 ， 用棉花包盖紧 。石灰隔1-2个月更换一次 。这种方法利用生石灰的吸湿性能 ， 使茶叶不受潮 ， 效果较好 ， 能在较长时间内保持茶叶品质 ， 特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶 ， 采用此法尤为适宜 。其实正山小种碎茶最终呈现的形态 ， 它所用的原料、制作的工艺和仓储的过程 ， 本来与整茶是一致的 ， 但在选购的时候应尽量避免 。
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