我们平常泡茶、喝茶 ， 一般都是按照自己的口味喜好来 ， 喜欢淡一点或者浓一点 ， 喜欢注水即出或是稍微闷泡 ， 这些都是个人的习惯 。从鉴别茶叶品质的角度来说 ， 泡茶的时候“闷”一会 ， 却能够帮助我们看到茶品缺陷 。茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久 ， 因为长时间的浸泡 ， 内质溶出更丰富 ， 更易将茶品的优缺点都放大展现 。而鉴别“闷”过的茶汤时 ， 我们需要注意以下几方面：汤色 。汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标 ， 观察一款茶汤 ， 需要注意其色泽及明亮度 ， 茶汤透亮则说明内质溶出不够 ， 浑浊则意味着茶品不够优质 。香气 。茶叶经过“闷”泡后 ， 闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等 。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的普洱茶 ， 可以说是劣质茶品；带有焦糖香、花果香等的茶品则可能是加入了萎凋、渥红等非传统普洱茶工艺 。滋味 。“闷”过的普洱茶汤 ， 其滋味也更容易被感受 ， 比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓 ， 入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩 ， 滋味分散、苦涩剥离的茶汤 ， 基本认定茶品品质不过关 。口感 。口感是指口腔对于茶汤的触觉部分 ， 审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感 。好茶不怕“闷” ， “闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式 。闷一闷 ， “牛鬼蛇神魑魅魍魉” ， 没有哪个不现原形 。
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