【家常菜】花椒猪蹄
【【家常菜】花椒猪蹄】
文章插图
材料：主料：
猪蹄1.5只，青笋丝150克，小米椒圈30克，韭菜碎25克，姜片、花椒各少许 。
调料：
盐、鲜露、陈醋、味精、鸡精、藤椒油各适量 。
制作：1.把猪蹄治净并剁成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗净，再放高压锅里并掺清水，加放姜片、花椒等上火压至软熟后，取出来用水冲净表面附着的油脂，待用 。
2.青笋丝飞水，放在土钵内垫底 。
3.净锅上火并掺适量清水，下入猪蹄块烧开后，加盐、鲜露、陈醋、味精和鸡精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同时淋入少许藤椒油，即可装在垫有青笋丝的土钵里 。
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