茶，是一种消费品，是一种饮品，但是茶同时也是一门学科，茶的研究有非常多的专业书籍，也需要长期的实践 。哪些因素影响普洱茶品质，结合专业书籍及个人实践，略总结几点：?普洱茶品质的决定因素：“茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等 。?1、茶种 。茶叶种类不同，其成份及其内涵物的比例（如，有些茶是氨基酸含量高鲜爽度高适合做绿茶……等不同）、气味、滋味、形状、色泽都会有别 。普洱茶有大叶种和小叶种，大叶种为传统普洱茶种 。2、土壤 。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒 。”一般认为在含有腐殖质较多，以石英砂岩、花岗岩等母岩形成的沙质土壤上生长的茶树为佳，因土壤质地疏松，通气性好，并含有钾镁及其它微量元素，因此鲜叶中氨基酸含量高，滋味鲜醇 。黏土土质的茶树差 。土壤的酸碱度、土壤养分、水系及生态也是土壤的重要指标 。?3、气候 。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同 。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量 。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，茶汤呈味物质协调、平衡，表现出很高的品质 。?4、生长地之背阴与当阳程度 。过强或过弱的光照影响茶叶品质，使其的碳代谢和氮代谢受抑制或增强，对茶叶氨基酸、糖类、多酚类物质的比例各有不同，造成同一大茶区也可能品质不同，云南古六大茶山和新六大茶山的风格就迥异 。5、栽培管理方式及养分种类 。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮 。《茶经》卷上就载：“野者上，园者次 。”?6、树龄 。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之” 。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩 。?7、采摘时节 。晴天采者比阴天采者优良；阴天采者比雨天采者优良 。其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良，谷花茶又比小满茶(即夏茶)优良 。所以优秀的茶庄和茶农都会在好的天气采茶，以提高茶的品质 。8、生态性 。包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性 。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良 。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良 。?9、采摘的老嫩长短 。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡 。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜 。?10、茶林及其周围的气味 。茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳；茶林及其周围有异味者，其气味劣 。?11、杀青与揉作技术 。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关 。”?归根结底：古树为首选、名山普洱因为有历史证明存放下去的风险要小，再加上好的生态、好的工艺，好的季节，好的保存方式，就会得到一款好的普洱 。
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