本刊无我感恩茶会教茶友识黄山毛峰
黄山毛峰是高海拔生态茶 ， 营养和口感都较好 。为什么有些人觉得黄山毛峰不可口呢？与冲泡技巧有关 。
冲泡黄山毛峰要细茶粗沏 ， 粗茶细沏 ， 否则沏不出黄山毛峰的‘峰韵’ 。2011年度首都杰出茶人、鸿志茶庄总经理洪治教茶友泡茶时说 ， 高档的黄山毛峰叶嫩 ， 炒制时间较短 ， 需要较长冲泡时间才能真正浸出上等的‘峰韵’ 。
2月26日 ， 《品茶》刊每周日下午的无我感恩茶会在马连道国际茶城四层满堂香会馆举行 。
据悉 ， 高档黄山毛峰叶嫩 ， 炒制时间稍长就会导致变色、变形 。为了保护茶叶品质 ， 高档黄山毛峰炒制时间很短 ， 细胞保存度较好 ， 需要较长冲泡时间才能沁出内含物 。低档的黄山毛峰叶片较老 ， 炒制时长略长 ， 只需要较短的时间就能冲泡出丰富的内涵物 。
高档黄山毛峰要冲泡三分钟 ， 而低档黄山毛峰只需要一分钟就可以了 ， 洪治说 ， 这就是所谓的细茶粗沏 ， 粗茶细沏 。这是黄山毛峰不同于普通茶类的冲泡方法 。
洪治建议茶友 ， 冲泡黄山毛峰的水温以80度左右为宜 。从家用饮水机接出来的热水 ， 稍微凉一凉再泡才好 ， 注水宜轻柔缓和 ， 不要高冲猛倒 ， 而且宜分成两次注入清水 。
【高档黄山毛峰宜“细茶粗沏”】茶会上 ， 茶友还品鉴了满堂香天怿花茶等名茶 。
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