步骤1
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将鸡胸肉切成小块，最好是用鸡腿肉，炒出来的味道更香，鸡胸肉比较柴 。用料酒和淀粉抓匀腌制几分钟 。鸡肉也可以换成其他的肉类
步骤2
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把蒜苗切段，蒜薹和红辣椒切小段，大蒜，姜，青椒切块，放旁边待用
步骤3
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大火先把鸡肉炒出来，注意火候，炒到8成熟放入盘中待用 。不要炒过了，否则鸡肉会老掉
步骤4
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【香辣鸡丁做法大全】再用余油把蒜薹，蒜姜，青椒爆炒，加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱咸，后期根据自己的口味添加盐调制咸淡
步骤5
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再倒入炒半熟的鸡肉，蒜苗 。蒜苗最后放，要不炒老了就不好吃了 。半熟最好 。可以放点盐和鸡精调味 。炒一分半左右盛盘
步骤6
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这道菜一定要放小红椒，非常提味，简单好吃，建议用鸡腿肉，会更香，一定要是爆炒，注意火候和时间，这样才能让鸡肉很嫩
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