步骤1
文章插图
黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用
步骤2
文章插图
生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片
步骤3
文章插图
【火爆鳝片做法大全】蒜苔摘洗干净
步骤4
文章插图
准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把
步骤5
文章插图
炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热
步骤6
文章插图
下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份
步骤7
文章插图
炒锅留底油，大火烧热
步骤8
文章插图
然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香
步骤9
文章插图
倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟
步骤10
文章插图
倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了
步骤11
文章插图
步骤12
文章插图
步骤13
文章插图
推荐阅读
- 鲜香土豆鸡做法大全
- 咸烧白做法大全
- 宫保鸡丁盖浇饭做法大全
- 糖醋排骨做法大全
- 青椒仔姜炒肉丝做法大全
- 川香四季豆做法大全
- 万州炸酱面做法大全
- 宫保土豆做法大全
- 干锅排骨家常做法做法大全
- 烂肉豇豆做法大全