步骤1
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洋葱、甜椒切丁，大葱切小段
步骤2
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姜、小葱、香菜切末
步骤3
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鳝鱼去内脏，洗净切片
步骤4
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粉丝用低温水泡发
步骤5
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锅内加入清水，加入老抽，水开后关火，放入粉丝进行汆烫上色
步骤6
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捞出粉丝，沥干水分，同时淋上少量色拉油防止粘连
步骤7
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锅内倒入色拉油，油温烧至八成以上
步骤8
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鳝鱼下锅进行翻炒
步骤9
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断生便起锅备用
步骤10
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锅内倒入少许底油，放入粉丝进行捞制，使水份充分蒸发掉后捞出备用
步骤11
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砂锅内加入少许底油
步骤12
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依次放入姜末、葱段、甜椒丁进行翻炒
步骤13
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倒入鳝鱼，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、黄酒进行翻炒
步骤14
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加入粉丝，搅拌均匀后将粉丝置于砂锅底层 。盖上锅盖煲制五分钟
步骤15
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【鳝鱼粉丝煲做法大全】出锅 。揭开锅盖，撒上葱末、香菜末
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