步骤1
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老豇豆一把，嫩的也可以，不过老豇豆更易软烂入味
步骤2
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摘好，入开水锅煮到熟透，用筷子一夹就烂的地步
步骤3
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【川味回锅豇豆做法大全】捞出，滤一下水分，不需要用凉水冲，水分滤不干也没关系
步骤4
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热锅下冷油，放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香，还可以加点蒜末什么的
步骤5
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下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀，让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去，翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆，能更入味，因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分，出锅前尝一下盐巴是否合适，不合适再加点盐，再根据自己口味加鸡精白糖等调味
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