步骤1
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将茄子切成自己喜欢大小的条条 ， 加清水挤入柠檬汁拌匀 ， 把茄条放里面泡5－10分钟；再用盐拌匀腌10分钟后 ， 倒掉茄条里的水 ， 加入淀粉拌匀
步骤2
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绿椒和红椒切丝 ， 洗净的香葱和大蒜切成碎末备用
步骤3
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锅中放入适量油 ， 烧7成热 ， 把茄子放入略炸发黄即盛出
步骤4
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锅底留油 ， 爆香葱蒜和绿红椒丝 。放入郫县豆瓣酱 ， 低温炒出红油
步骤5
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倒入炸好的茄子翻炒几下 。此时 ， 取一只碗调酱汁 ， 倒入香醋和白糖 ， 倒入酱油和淀粉 ， 加入清水调好鱼香酱汁备用
步骤6
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【低油版鱼香茄子做法大全】加入鱼香酱汁 ， 略收汁出锅即可 。（时间不可过长）
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