近日 ， 有媒体爆出“饭店辣椒用致癌工业染料染色是业内公开的秘密” ， 质监专家建议 ， 颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买 。陈一顺建议 ， 染色的干辣椒主要在路边摊 ， 包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售 ， 市民购买时要特别小心 。
业内人士说 ， 正常的辣椒面干燥、松散 ， 粉末为油性 ， 颜色自然 ， 呈红色或红黄色 ， 不霉变 ， 不含杂质 ， 无结块 ， 无染手的红色 ， 有强烈的刺鼻刺眼的特点 。而经过染色的 ， 颜色会非常鲜艳 ， 红得不自然 ， 但辛辣味却不强烈 。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素 ， 存放久了 ， 颜色会慢慢黯淡下来 。但染过色的 ， 即使曝晒仍会很鲜红 。还有一招 ， 就是在辣椒面中加一点食用油搅拌 ， 一段时间后油的颜色很红 ， 就可能是染色辣椒 。
（责任编辑：王健淇）
【太鲜红的辣椒小心购买】
推荐阅读
- 一品红什么时候开花？
- 朱顶红的养殖方法和注意事项
- 三招绕开“毒辣椒”
- 象牙红的功效与作用
- 辣椒培育技术
- 四川农家辣椒酱的做法
- 吃辣椒，你需要注意这几件事
- 怎样腌制青辣椒不坏
- 吃辣椒得痔疮？关于痔疮你应该知道这些
- 如何选择春秋的鞋子