看外观：新鲜的猪肉表面上会有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面看上去稍稍湿润，不粘手，肉汁透明 。比较不新鲜的猪肉表面则是呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜的猪肉，有黏性，肉汁混沌 。病死的猪肉放血刀线平滑，无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润 。
【吃错肉能致命 教你鉴别病死猪肉6大法】看表皮：健康猪肉表皮无斑痕，病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的也会出现红色或黄色隆起的疹块 。
看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者是绿色等异常的色泽 。
看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色 。
看弹性：好的猪肉有弹性，尤其是新鲜的猪肉，质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原;病死猪肉由于自身被分解严重，肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷，不但不能复原，有时候手指还可以把肉给刺穿 。
看淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色 。
上述“六看”办法外，还有个办法“一闻” 。通过闻猪肉的气味来进行辨别，好的猪肉没有异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味 。病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味 。
另外，在购买猪肉的时候，一定要注意看看猪肉上面是否有检验检疫章和检疫合格证明，千万不要购买来历不明的猪肉，危害自身的身体健康 。
（责任编辑：王健淇）
业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究 。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
推荐阅读
- 吃点肥肉能防癌 防癌抗癌八大食物
- 滋补品吃错反伤身？两类人慎吃枸杞子！
- 什么食物对狗来说是致命的
- 多地食品安全警告：夏天别吃这种海鲜！容易中毒，严重可致命
- 吃了黑木耳，男子住进ICU，多器官衰竭！医生：犯了致命错误
- 吃错止咳药很危险
- 经常放臭屁是吃错东西了 应该怎么吃？
- 腊肉能直接吃吗
- 肉能在冰箱冷冻多久
- 水老鼠有毒吗肉能吃吗