木瓜 水果中的护肝将军
性味：性平 ， 微寒 ， 味甘
归经：归脾、肝经
关键词：木瓜果胶、钠、木瓜酶
适用量：每餐宜吃50～100克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
挑选木瓜时要挑手感很轻的 ， 这样的木瓜口感比较甘甜 。果皮要橙色金黄的 ， 有色斑的不要选 。
营养师爱心提示
木瓜分两种 ， 光皮木瓜与番木瓜 ， 光皮木瓜多作药用 ， 也就是北方木瓜 ， 不宜鲜食；常见的食用木瓜则是产于南方的番木瓜 ， 可以生吃 ， 也可作为蔬菜和肉类一起炖煮 。用做妇女催乳的汤品时采用未成熟的木瓜 ， 用做润肺健胃的汤品则采用成熟的木瓜 。
对肝脏的好处
1.木瓜含有大量的木瓜果胶 ， 木瓜果胶是最天然的清肠排毒物质 ， 可以带走肠道中的杂质和滞留的脂肪 。
2.木瓜中的维生素C能够促进肝细胞的再生 ， 有助于修复受损的肝脏 。
3.木瓜中的抗炎抑菌成分 ， 可以很好地保肝护肝 。
宜忌搭配早知道
小偏方
取青木瓜50克 ， 切片 ， 搭配10克虎骨、10克川芎、10克牛膝放1000克白酒中 ， 浸泡10天 ， 制成木瓜虎骨酒饮用 ， 对风湿血瘀者有益 。
凉拌木瓜 修复受损的肝脏
材料 木瓜100克 ， 胡萝卜、生菜叶各25克 ， 柠檬汁10克 。
调料 蒜蓉、盐、醋、鸡精、香油各适量 。
做法
1 瓜去皮除子 ， 洗净 ， 切丝；胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切丝；生菜择洗干净 ， 切丝 。
2 小碗 ， 加蒜蓉、盐、醋、柠檬汁、香油和鸡精搅匀 ， 制成调味汁 。
3 盘 ， 放入木瓜丝、胡萝卜丝和生菜丝 ， 淋上调味汁即可 。
对脂肪肝的好处
木瓜中的木瓜蛋白酶 ， 可将脂肪分解为脂肪酸 ， 有利于人体对食物进行消化和吸收 ， 故有健胃消食、润肠通便、排毒的功效 ， 可有效预防脂肪肝 。
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