相信大家在平时经常可以喝到虱目鱼粥吧 ， 下面就让小编来给您介绍一下该粥的做法 。
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虱目鱼粥
虱目鱼粥 ， 是地道的台南小吃 。因為台南正是产虱
虱目鱼粥目魚的地方 。
而虱目魚营养价值高 ， 能做各種料理 ， 蒸、煮、炒、炸、烤都行 ， 每一种吃法都有它独特的味道 。
由于虱目鱼肚很“肥” ， 所以一般都是拿来熬粥或是干煎 。干煎虱目鱼肚加上柠檬汁中和其油腻 ， 变得清爽香脆 ， 是下饭、喝酒的好食物!
虱目鱼粥的做法
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位 ， 剔除鱼刺 ， 切片备用;姜切丝 ， 葱切成葱花 。
2 白饭放锅内 ， 加入(1)料煮开 ， 改小火 ， 放入虱目鱼片和姜丝煮熟 。
3 熄火后加入葱花盛出 ， 食用时撒少许胡椒粉(也可不加)即可 。
小贴士
【虱目鱼粥】1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成 ， 米粒保持完整 ， 不宜久煮 ， 以免过烂影响口感 。
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚 ， 较宜用于切片 ， 鱼肚可切下留着做别的菜 。
3.剔下的鱼骨可先熬高汤 ， 代替清水煮粥 ， 味道更鲜 。
