细心的消费者可能会发现 ， 现在无论春夏秋冬 ， 在超市或水果摊上总能买到“光鲜照人”的各种水果 。其实 ， 这多是水果保鲜剂的“功劳” ， 它们常被涂在水果的表面 ， 从而减缓水果的腐败变质 。我们常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂 ， 它们对人体有害吗 ， 该怎么去除呢？
草莓由于含水量高且皮薄 ， 极易受损伤而软化腐烂 。草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的 ， 植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到 。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂 ， 但它们对人体没有危害 。清洗草莓时 ， 在清水中加几滴白醋 ， 并轻轻摩擦草莓表面 ， 即可除去大部分的保鲜剂 。
【洗草莓加几滴醋除保鲜剂】圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉 。常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚 。邻苯基苯酚呈粉红色 ， 无味低毒 。选购前可以用纸巾擦拭果皮 ， 如果能擦掉颜色 ， 说明使用量过大 ， 最好不要购买 。圣女果需用清水反复冲洗 ， 或者去皮后食用 。
葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高 ， 而且皮薄不耐碰触 ， 很容易变质 。亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂 。但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标 ， 轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状 ， 严重时会引起急性中毒 。购买这类水果时一要看颜色 ， 色泽发白的须谨慎；二是闻气味 ， 特别提防有轻微刺激性气味的 。葡萄在清洗时加入微量的小苏打 ， 反复冲洗 。荔枝、龙眼等去皮即可 。
黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害 。常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸 ， 或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面 。虎皮灵会危害胃肠等消化系统 。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂 。虎皮灵易溶于乙醇 ， 因此清洗梨子时 ， 要先用加了白酒的水清洗 ， 然后再用清水冲洗干净 。
喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果 ， 这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂 。无论是哪种保鲜剂 ， 一般都无法穿透柑橘类水果的表皮 ， 因此食用时无需担心 ， 去皮即可 ， 但注意剥皮后洗手再吃 。
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