风味蒜泥茄子应该是在西北那边的拿手菜 ， 那么今天就给大家说说风味蒜泥茄子的做法：
文章插图
风味蒜泥茄子用料长茄子(绿色、紫色都可)蒜粒4、5瓣
土豆西红柿
【风味蒜泥茄子】细长青辣椒 (有点小辣 ， 不喜辣的可以少放些)植物油
香油盐
蔬之鲜(味精、鸡精什么的都行) 白胡椒粉
鲜味汁 1～2小匙
风味蒜泥茄子做法1.茄子、土豆洗净沥干 ， 连皮放蒸锅中蒸熟蒸软
2.番茄洗净沥干 ， 用一双筷子穿入 ， 煤气灶上烤一会儿后撕去外皮 。然后只取果皮部分(果肉太水) ， 切成小块
3.青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒
4.取一小碗 ， 加入(除香油外)所有味汁中的材料 ， 调好味 。要略偏咸一点
5.蒸好的茄子、土豆放凉 。茄子去掉外皮撕开 ， 再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块
6.然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中 ， 加入4中调好的味汁 ， 拌匀后装入一有盖的容器中 ， 冰箱冷藏一会儿
7.吃前取出浇上香油拌匀即可
小贴士1、蒸好的茄子一定要把皮去掉并适当剪短 ， 这样更容易入味;
2、主材料中的番茄只取果皮部分 ， 果肉部分太水等下会不断有水渗出来影响调味 ， 留下的果肉部分可以做汤、炒西红柿鸡蛋;
3、味汁一定要调得略微偏咸一点 ， 因为茄子、土豆、西红柿都是很能吃味的材料;
4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一会儿 ， 这道菜凉凉的吃着才会更具风味;
5、香油不要放早了 ， 吃前加入拌一拌就行 。因为经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖 。这个菜中香油可是必需 ， 很点睛的一味调料!
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