【农家菜】过桥培根卷
文章插图
这款菜将韩国烧烤的元素与土菜相结合，有烧烤的风味，土家气息浓厚 。
材料：原料：
生态长芸豆250克，鲜金针菇175克，培根100克 。
调料：
色拉油40克，芝麻5克，孜然面8克，自制辣酱20克，盐、鸡粉各3克，味精2克，色拉油1千克 。
制作：1.将芸豆去老筋，改刀成长短一致的段，洗净；洗净的金针菇用培根卷起，再用牙签串起，防止散落 。
2.起锅倒入色拉油，烧至五成热，下芸豆炸熟，捞起控油分；锅留底油，下入芝麻、孜然面、盐、味精、鸡粉，再下芸豆翻炒均匀，起锅码入盘内 。
3.另起锅，倒入油烧热，下入金针卷炸熟，将牙签取出，码到芸豆上，均匀地刷上自制辣酱即可 。
自制辣酱：
将韩国辣酱50克，蒜汁10克，白糖0.5克，味精0.3克调匀即可 。
关键：
【【农家菜】过桥培根卷】1.芸豆炸熟即可，不要炸过焦 。
2.炸金针卷时要用手掐住金针菇的头，应把卷上培根的地方先炸熟 。
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