【湘菜】鳄鱼肠爆腰花
文章插图
材料：原料：
鳄鱼肠、腰花各150克，木耳25克，葱头50克，红辣椒22克 。
调料：
蚝油、花椒油各10克，味达美冰糖老抽5克，葱、姜、蒜各6克，陈醋4克，糖3克，盐、味精各2克，花雕酒9克，鲜汤15克，湿淀粉7克，色拉油1千克（约耗50克） 。
制作：1、将腰花打麦穗花刀，改刀成块，洗净血水备用 。将鳄鱼肠洗净，切段，飞水备用 。
2、净锅上火，下入色拉油，烧至七成热时放入腰花、鳄鱼肠、木耳、葱头、红辣椒滑油出锅 。
【【湘菜】鳄鱼肠爆腰花】3、另起锅加入底油，放入葱、姜、蒜爆香，烹入剩余调料，再下入原料勾芡出锅，装盘即可 。
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