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1、材料：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克 。
2、做法：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟 。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状 ， 放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生 ， 要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状 。牛肉的加工：锅中加入适量的色拉油 ， 油八成热后 ， 把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸 ， 将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出 。把适量牛油放入油中 ， 待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒 。放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉 ， 炒一段时间后 ， 加水煎熬 。④放辣椒红色素(变色作用 ， 也可以加入紫草油替代) 。用小火熬30分钟左右 ， 加入适量超级鲜味王 ， 直到熬熟为止 。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热 ， 把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸 ， 油变成紫红色 ， 将红油倒入牛肉汤中即可 。
【牛肉粉配方有哪些 公开牛肉粉的家常做法】3、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克 。先将油、水加入锅内 ， 再打开火 ， 加入辣椒片及辣椒粉 ， 搅匀 ， 将锅内水熬干后捞出辣椒 ， 放入紫草 ， 炒出色汁即可 。
4、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可 。
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