文章插图
A2奶源是指动物乳汁中beta酪蛋白类型为A2β-酪蛋白的奶源 。
由于早期奶牛生产的都是A2奶 ， 与之相对的A1奶是由于后期人工饲养过程中基因突变造成的 ， 因此A2奶被认为更加原初 。
【什么叫a2奶源】在牛奶的酪蛋白中 ， 30-35%是β-酪蛋白 ， 其中又有多种变体 ， 变体中最常见的两种是A1和A2 ， 他们的区别是组成这种蛋白质的209个氨基酸的其中一个氨基酸的不同 。氨基酸链的第67位是脯氨酸（proline）的酪蛋白是A2-β-酪蛋白 ， 第67位是组氨酸（histidine）的则是A1-β-酪蛋白 。
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