鸡蛋最常见错误烹饪方法，营养都流失了
鸡蛋的蛋白质很丰富 ， 烹饪起来也很方便 ， 都是都是用来炒菜 ， 吃的最多应该是煮鸡蛋了 ， 但不是所有的人都了解鸡蛋烹饪技巧 ， 很多人烹饪鸡蛋的方法还是错误 ， 下面来给大家详细讲解一下 。
文章插图
鸡蛋最常见错误烹饪方法：1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋 ， 可以防止碎蛋壳落入碗中 ， 造成污染 ， 同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费 。
2、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 否则不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。正确的做法是 ， 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力 ， 还容易让蛋白留在蛋壳上 ， 造成浪费 。省时省力又不浪费的做法是 ， 煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水 ， 感觉不烫手时 ， 尽快剥壳 。
4、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊 ， 并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒 ， 这样炒出的鸡蛋就不会老 ， 口感也更柔滑 。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气 ， 如果搅时加点水或奶油 ， 煎出的蛋饼不容易糊锅 ， 还松软可口 。
6、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时 ， 只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐) 。煮3~4分钟后 ， 即可将鸡蛋捞出 ， 这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
7、使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单 ， 鸡蛋一旦粘锅就容易变糊 。
8、用鸡蛋做菜时 ， 最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言 ， 搅蛋液时或快入锅前 ， 就该加入盐和胡椒等调料 ， 确保调味均匀 。
【鸡蛋最常见错误烹饪方法，营养都流失了】结语：鸡蛋虽然好吃 ， 但也要注意烹饪方法哦 ， 像用沸水煮鸡蛋 ， 就是错误的烹饪方法 。
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