人们已从红茶中分离出400余种香气成分,而与之相比,绿茶只有260余种香气成分 。无论是滇红、祁红还是川红,都有各自的香气特征,这是由香气成分比例决定的 。那红茶香气有何特点呢?红茶香气特点?红茶浓郁的香气常让人怀疑是否经过了人工增香,但市面上多数纯茶红茶基本都不存在这样的人工增香现象,高香本就是红茶十分突出的特点 。?红茶香气类型?1、毫香型?凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香 。?2、清香型?香气清纯、柔和持久 。香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香气 。?3、嫩香型?香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气 。鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶 。?4、松烟香?凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶 。5、火香型?包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成 。?6、花香型?具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。?7、果香型?散发出类似各种水果香气,如桂圆 。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香 。?8、甜香型?包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等 。适中采鲜叶制成的工夫 。不同红茶的香气主要由三部分组成?1、地域香:地域香是由产地环境因素作用而使茶产生区别于其他产地的香气,产地因素包括纬度、海拔、地形、土壤、气候、生物等因素 。比如山头茶,冰岛的香与凤庆、昔归的香型就不同 。?2、品种香:品种香是由茶树品种的基因决定的,不同的茶树品种在同样的产地环境中,经过相同的生产工艺而制作出的茶叶,其香气也各有差异不同茶树品种的香型不一样,例如大叶种和小叶种制出的红茶香气就不一样 。?3、工艺香:同一品种的茶青按照六大茶类的加工工艺分别可以制成绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶和乌龙茶,显然这六种茶的香气是不同的,这就是工艺香的最简单体现 。红茶的香气里,没有什么香型是最好的,这个见仁见智,喜欢的就是最好的 。当然,香气只是个人的品饮感受,有的茶是混合香,包含了多种不同的香味,茶友们可以细细品尝 。
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