众所周知 ， 福鼎的白茶出现很早 ， 太姥娘娘用白茶治疗小儿麻疹的传说流传已久 ， 说明了古老白茶可饮用、可入药 。陆羽《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山” ， 茶业专家陈椽、张天福等确定白茶山即太姥山 ， 证明隋唐前在福鼎就有白茶了 ， 那是怎么制作的呢？相关的介绍如下！福鼎白茶室内萎凋工艺?1、日光萎凋?将茶芽均匀地摊晾在水筛上 ， 置于阳光下进行自然萎凋 ， 这种方式受天气影响很大 。萎凋时间较短 ， 且萎凋速度较快 。但是日光萎凋叶绿素破坏较多 ， 成茶叶底较红亮 。?2、加温萎凋?在春茶季节 ， 因连续的阴雨天气 ， 无法进行日光萎凋 ， 但可以采用加温萎凋 。即采用管道热风萎凋或者萎凋槽加温萎凋 。这种萎凋工艺的成本较低 ， 且制作周期短 。相较其他两种 ， 制作工艺相对简单 ， 只要控制好萎凋槽的出风和温度 ， 在规定时间内便可做出白茶 。但是加温萎凋的白茶氨基酸含量、黄酮类含量、咖啡碱含量等都有明显的下降 。?3、复式萎凋?是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式 ， 多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒 ， 能促进内含物转化的加工 ， 此方法对加速水分蒸发和提高茶汤醇度有一定的作用 。福鼎白茶制作方法?1、采摘?根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶 ， 做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵 ， 大小均匀 ， 留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?2、萎凋?采摘鲜叶用竹匾及时摊放 ， 厚度均匀 ， 不可翻动 。摊青后 ， 根据气候条件和鲜叶等级 ， 灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时 ， 室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。?3、烘干?初烘：烘干机温度100-120℃ ， 时间：10分钟;摊凉：15分钟 。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右 。?4、保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内 ， 放入冰库 ， 温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开 ， 进行包装 。?福鼎白茶怎样保存?1、保存福鼎白茶饼 ， 不要放在温度过高的房间?高温会加速一款茶的变质 ， 最好是存放在常温环境下 ， 自然和福鼎白茶饼更配喔 。?2、保存福鼎白茶饼 ， 一定要避开强光?在存白茶时 ， 要遮光保存 ， 光照是一种能量物质 ， 要是把白茶暴露在太阳光之下 ， 会加速白茶中物质分解 ， 最后导致福鼎白茶饼变质 。?3、保存福鼎白茶饼 ， 一定要干燥?潮湿的环境下 ， 茶容易吸收水汽 ， 导致茶叶变质 。?4、保存福鼎白茶饼 ， 远离异味?福鼎白茶饼吸味能力强 ， （如 ， 我们买了新家具 ， 一般要用茶叶吸一吸异味） ， 要是将其保存在一个有异味的环境下 ， 也会导致茶变质 。?为什么白茶里寿眉最多?白茶分为四个等级 ， 从高到低为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。?白毫银针主要是白茶或水仙茶的单芽形状似针、白毫密被、色白如银 ， 所以称银针；白牡丹的原料为大白茶或水仙茶的一芽一、二叶初展嫩梢制成 ， 因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 所以称白牡丹；贡眉主要是群体种茶树品种的嫩梢；寿眉主要是白茶、水仙或群体种的嫩梢或叶片 。?由于高品质白茶需求量大 ， 采摘标准也越高 ， 产量相对就小 ， 所以按顺序归理下来 ， 产量最低的是白毫银针 ， 其次是白牡丹和贡眉 ， 最多的自然就是寿眉了 。?福鼎白茶饼随着存放时间的加长 ， 其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成 ， 黄酮是一种很强的抗氧化剂 ， 可阻止细胞的退化、衰老 ， 根据国内外科学家多年研究证明 ， 白茶 ， 特别是老白茶 ， 黄酮含量比其他五大茶类都高 ， 而且白茶根据其陈化时间 ， 黄酮含量逐年增加 ， 其他物质也将有明显变化 。喝茶的时候 ， 最先被惊艳的是茶的香气 ， 白茶香气跟其它茶类香气要求一样 ， 首先以纯正为前提 ， 以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征 ， 特别是白茶特有毫香较显著 。喝白茶时 ， 它香气来源主要有树种香、产地香、工艺香和转化香 。毫香蜜韵 ， 透出香 ， 品出韵 ， 回味万千！
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