茄汁肉沫酿广茄
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茄汁肉沫酿广茄 所需材料
- 长茄子200克
- 肉沫50克
- 葱10克
- 蒜10克
- 姜10克
- 香葱10克
- 盐10克
- 白糖10克
- 鸡粉5克
- 淀粉5克
- 料酒5克
- 番茄酱15克
- 色拉油适量
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1 准备食材 。
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2 准备好番茄酱，料酒，盐，白糖，鸡粉和淀粉备用 。
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3 茄子用水洗净 。
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4 茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷 。
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5 然后从圆卷中间切一刀，不要切开，放入盘中备用 。
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6 葱姜蒜切沫，另一份香葱切小段 。
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7 取一只干净碗，把肉放碗中，放盐，料酒和适量葱姜蒜 。
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8 搅拌均匀腌制10分钟 。
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9 淀粉放碗中用水搅拌均匀备用 。
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10 取一只茄片 。
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11 把腌制好的肉塞入茄子的切口里面，再用手捏一下 。
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12 全部塞好 。放入盘中待用 。
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13 锅中放适量色拉油，大火烧热后 。
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14 放入少量的加工好的茄圆卷 。
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15 把茄圆卷两面炸熟捞出控油，再炸剩下的 。
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16 全部炸好，摆盘备用 。
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17 锅中留适量底油 。
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18 下葱姜蒜爆香，葱留一部分不要用完 。
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19 加入番茄酱炒香 。
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20 加入清水约50克 。
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21 【茄汁肉沫酿广茄】放盐，白糖，鸡粉大火烧开 。
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22 然后倒入调好的水淀粉 。
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23 用锅铲搅拌，勾芡成汁 。
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24 然后淋在茄圈上面 。
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25 洒上香葱沫即可 。
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