皖西黄大茶是中国名茶，属于黄茶类 。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香 。
产地：皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地，过去也曾有少量生产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产 。
【皖西黄大茶概述】 特点：外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。
采摘：黄大茶采摘标准为一芽四、五叶，春茶要到立夏前后才开采，春茶采3～4批，夏茶采1～2批 。鲜叶原料比较粗老，但要求茶树长势好，叶大梗长，一个新梢上长4～5片叶子以上，才能制出质量好的黄大茶 。这是历史上流传下来的粗放茶叶采摘技术，但“木已成舟”，久而久之便形成一种习惯的传统采摘制度和要求 。采回的鲜叶，及时摊放于清洁的场所，以防红变 。当天采的鲜叶应当天制完 。
工艺：黄大茶制造分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(拉毛火和拉足火)四道工序 。
功效：提神助消化、化痰止咳、清热解毒 。性质清寒 。
黄茶的种类：沩山白毛尖、君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶、霍山黄芽、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、温州黄汤、掌顶黄芽 。
推荐阅读
- 皖西黄大茶要点
- 皖西黄大茶的制作方法
- 如何选购皖西大黄茶
- 安徽徽菜菜谱
- 皖西黄大茶的所获荣誉
- 皖西黄大茶的市场地位
- 皖西黄大茶简介
- 七大茶鉴茶宝典之一睹为快
- 云南普洱茶是红茶还是绿茶 普洱茶属于6大茶类的哪一种
- 六大茶类的存放时间和保质期 茶叶储存知识和方法