【广东大叶青贮存的禁忌】 广东大叶青茶叶的保存很重要 ， 保持茶叶原有的茶质 ， 除了防止出现茶叶陈化变质外 ， 在茶叶保存时 ， 还须注意以下禁忌：
忌潮湿：广东大叶青是一种疏松多孔的亲水物质 ， 因此具有很强的吸湿还潮性 。存放广东大叶青茶时 ， 相对湿度在60%较为适宜 ， 超过70%就会因吸潮而发生霉斑 ， 进而酸化变质 。
忌高温：广东大叶青最佳保存温度为0－5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、滋味都有所降低 。
忌阳光：阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。
忌氧气：广东大叶青茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气中的氧结合 ， 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深 ， 使营养价值大大降低 。
忌异味：广东大叶青茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此 ， 茶叶与有异味的物品混放贮存时 ， 就会吸收异味而且无法去除大大降低 。
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