喝茶的时候，我们会看到茶汤底部有一些沉淀物，倒茶的时候就悬浮在汤中 。这些东西就是茶毫 。?茶毫是茶叶长出的新嫩芽尖上面细小的绒毛，茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个特征在很多情况下作为判断茶叶嫩度一个重要指标 。对于一些采摘标准要求较高的茶来说，茶毫的多少是衡量品质的一个标准，但是对于普洱茶来说，茶毫与采摘嫩度并不是那么重要 。?首先，古树普洱茶，在采摘方面并不要求嫩度 。其次，在不同的产区，云南大叶种茶树的品种会有区别 。就算是在同一产区，临沧的邦东和勐库品种都会各有不同 。?邦东茶以昔归为代表，就属于叶片肥厚，茶毫较少，采摘的嫩度低 。昔归的条索看起来是粗壮墨黑色，俗称“大黑条” 。昔归茶外表并不好看，茶汤里面茶毫的含量很低，但是滋味茶气却非常优秀 。所以鉴别昔归忙麓山的古树茶，也可以看芽头的比例，正宗的昔归芽是很少的，基本上以黝黑的茶条，偏红的梗为主 。如果采摘的嫩度低，树龄较低，茶气上就会比较弱，滋味也是不足的 。?勐库茶的芽头含量相对邦东茶要多一些，汤内也会有一些茶毫的漂浮 。勐库大叶种的内含物质非常丰富，有着十分优秀的“基因” 。以冰岛、小户赛为代表，勐库茶的滋味感与汤感厚度、回甘生津都是人们非常喜欢的 。普洱茶有着我们喜爱的醇厚滋味与自然的香气，普洱茶的价值就在于越存越好喝，汤感越来越厚 。所以普洱茶的等级要从山头原料、口感、滋味、香气、工艺来判断，而不是嫩度 。???
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