潮汕菜谱家常菜做法
材料
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可 。
主料：
生蚝肉200克辅料：蒜蓉，生姜，干辣椒，葱花，耗油，糖，生抽调料： 盐
做法：
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘 。
2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），加入少许盐，炒至金黄色捞出 。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽 。
4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅 。
5.最后撒入葱花点缀 。
特点：鲜香味美，下酒必备 。
秘诀：
1. 生蚝不宜蒸的时间过长，以免口感太老 。
2. 做蒜蓉酱的时候注意控制火候，所谓火候就是火力大小和时间，不要让蒜蓉糊了哦 。
3. 选生蚝时选择个大黑边较少的，目前浅海污染比较严重 。
