云南菜怎么叫
云南菜俗称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成，分别为滇东北地区，滇西和滇西南地区和滇南地区 。
云南菜，选料广、风味多、以烹制山珍，水鲜见长，其口味特点是鲜嫩，清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真 。最近，温州市半岛公寓酒店半岛渔村的厨师长更是将瓯菜和云南菜的特色融合，创出了一番别有滋味的云南菜，即兼有云南菜的“野、鲜、酸、辣”的味道，又有江南菜“清淡、清芡、重刀工”的特色 。
其实云南菜很好吃也很有特色的，但就是不怎么出名．
因为云南菜美味之一主要是靠云南当地特有的原料，鸡啊鱼啊菜啊味道都很鲜美，是大城市那种人口饲养出来的家禽肉没法比的，没有本地独特的饮食材料云南菜没办法很好的在别的地方发展，而且要到云南当地才能吃到特有的云南菜．
要是你到我们云南本地，吃了云南菜肯定赞不绝口．
独特的菜嘛，蜂蛹算吗，哈哈，高蛋白很好吃的，油炸以后象爆米花脆脆的，哈哈．
还有傣族烧烤烤猪脑，烤猪脸，烤香茅草鱼，吃过吗，哈哈，类似的还有很多，突然觉得身为云南人真好．
据说是叫滇菜 。
