山药四种吃法大补 健脾益气滋肺养胃
山药，性平、味甘、无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精之功，是一种性质温和的传统滋补食品 。
这里推荐几款用山药调制的菜肴：
山药米粥 做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥 。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等 。
山药春卷 将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可 。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点 。
山药扣肉 将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可 。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险 。
山药咕老肉 将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用 。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态 。
【山药四种吃法大补 健脾益气滋肺养胃】山药不能和什么一起吃：
山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克 。
山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。
山药与猪肝 。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药 。
山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
山药与海味 。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用 。从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质 。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物 。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力 。
推荐阅读
- 山楂这样吃山楂的七种吃法
- 桑葚的吃法
- 冬季养生多吃四种根菜
- 山药蛋和山药是同一种东西吗
- 注意：怀孕后会加重的四种疾病
- 注意：这四种人绝不能生二胎
- 山药鸡蓉粥的做法
- 猪肚怎么做好吃 猪肚的吃法技巧
- 鱼肚怎么吃 鱼肚的常见吃法技巧
- 南瓜怎么做好吃 南瓜的吃法介绍