茯茶是一种有上千年历史的茶 ， 由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求 ， 鲜为人知 ， 从改革开放以来 ， 一直处于边销茶的位置 。如今茯茶却成为了爱茶之人的首选 ， 这和茯茶的特点是分不开的！茯茶的特点?1、茯茶在六大茶类上千种茶品中是最特殊的一种茶 ， 其特殊之处在于：富含对人体有益的珍贵“金花菌” 。?2、茯茶原料粗老：因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯 ， 绝大多数茯茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶 ， 毛茶枝叶粗大 ， 并具一定比例的含梗量 。?3、茯茶工艺复杂：茯茶是所有茶类中加工工序最多 ， 工序耗时最长的一类茶 。都要通过蒸压过程和缓慢发花干燥过程 ， 反映在品质上干茶呈黑褐色 ， 汤色呈橙黄或橙红 ， 香味纯而不涩 ， 叶底黄褐粗大 。?4、后发酵茶：茯茶“属于外来微生物发酵”方式 ， 在发酵过程中 ， 微生物能形成多酚氧化酶 ， 蛋白酶、纤维酶、果胶酶等 ， 还可以水解出更多的可食纤维 ， 茶多糖和肽类等物质 。?5、适合贮藏：茯茶在长期的贮藏存放过程中 ， 由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累 ， 其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化 ， 品饮价值和药理价值也随之得到提升 。茯茶保存五大忌?第一忌日晒?经常合理的晒晒太阳有利于我们的身体健康 ， 但是对于茯茶来说 ， 晒太阳绝对是个“灾难” 。强烈的太阳光线会加速茯茶的氧化速度 ， 使茯茶产生一股难闻的气味 ， 也就是我们平时所说的日晒味 。一说到茶叶的日晒味 ， 经常喝茶的人都十分的讨厌 ， 为了让您的茯茶能够存放的更久些 ， 日晒万万要不得 。?第二忌异味?在我们的日常生活中 ， 茯茶除了喝以外还有很多的用处 ， 比如去除异味 ， 茶叶的这个妙用运用的便是它超强的吸附性 。正是因为茯茶的这个特性 ， 在存放的时候一定要格外的注意 ， 有异味的地方一定要远离 ， 如果茶叶不小心吸附上了异味 ， 茶叶的质量和口感都会受到严重的影响 。第三忌潮湿?茯茶保存忌潮湿 ， 如果存放茯茶的环境过于潮湿 ， 茯茶长时间与潮湿的空气接触 ， 就会将空气中的水分吸收到茯茶茶砖中 。潮湿的茯茶茶砖非常适宜细菌以及微生物的生长和繁殖 ， 如果不能及时将茯茶挪到干燥的存放环境中 ， 很容易导致茯茶发霉和变质 。?第四忌高温?茯茶不像绿茶那样为了保持鲜爽的口感需要存放在冰箱的冷藏室内 ， 但不代表茯茶对温度就没有任何的要求 。茯茶在存放时 ， 温度不能太高 ， 尤其是北方的冬天 ， 茯茶尽量不要存放在靠近暖气的地方 ， 过高的温度会加速茯茶内多酚类物质的氧化和其他营养成分的流失 。?第五忌暴露?茯茶在存放时不要直接暴露在空气中 ， 最好使用干净的棉纸包裹住茯茶茶砖再进行存放 ， 这是因为长时间暴露在空气中的茯茶 ， 很容易被空气中的灰尘及其他物质所污染 ， 茶叶即使没有吸附上异味 ， 也会因为灰尘或者其他物质的污染而导致变味 。茯茶没有保质期 ， 越陈越好 ， 但须保存得当 ， 干燥、通风 ， 不要发生霉变或污染等 ， 茶易吸味 。
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