大红袍位列五大名纵之首，有“茶中之王”之称，建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，也冠于其他名枞 。大红袍和肉桂都是武夷岩茶中的名茶，大红袍和肉桂的冲泡方法分别是：大红袍的冲泡方法?1、烫杯?用开水冲洗茶具，进行洗杯、温杯 。不仅可以对茶具进行消毒，还能使茶叶的香味更好的冲泡出来 。?2、落茶?取7-8克的茶叶放入茶器中，大概占容器的五分之一的样子 。?3、洗茶?将开水倒入茶杯，在茶叶还未完全展开时把水倒掉 。一方面是洗去茶叶表面的涤尘，另一方面也起到醒茶的作用 。?4、冲茶?将98℃以上的热水提高，冲入茶杯中，使得茶叶转到 。?5、倒茶?在静置一两分钟后，将茶汤倒入公道杯中，再将公道杯中的茶依次注入茶杯中 。6、喝茶?乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮 。?肉桂的冲泡方法?第一道：净手和欣赏器具?也就是净手，喝茶卫生很重要，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究茶具的赏心悦目，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备 。第二道：烫杯温壶?就是把器具都用开水冲洗一次，目的是为了给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入盖碗、公道杯、品茗杯中，洁具提温 。用茶夹将品茗杯置于茶托上，方便加茶 。?第三道：投茶醒茶?将茶叶投入高温烫过的盖碗中，盖上杯盖，左右轻轻摇动，让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，轻闻干茶香 。茶叶是一种食物，安全是最基本的要求，无农残侵害 。所以真正的武夷岩茶是不需要冲洗茶叶的，直接置入冲泡即可 。?第四道：冲泡?武夷岩茶肉桂冲泡后有岩骨的韵和花香的醇，水的选择是关键的一环，最好用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，而非纯净水、自来水 。?第五道：倒茶?武夷岩茶肉桂前三泡即冲即出汤，以后每一泡需增加5秒的坐杯时间，岩上茶可以冲泡8-12泡左右 。轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，给人精神上的享受和感官上的刺激，让人身心愉悦 。?第六道：分茶?然后将茶汤分别倒入每个客人的品茗杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬 。?第七道：奉茶?把杯子双手送到客人面前，注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本 。?第八道：闻香品茗?用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少的身份 。大红袍和肉桂的冲泡步骤大体上是相似的，只是其中需要注意的要点不一样，而这些要点也是成就好滋味的原因所在 。
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