【分类】正山小种 ， 属红茶类 ， 与人工小种合称为小种红茶 。18世纪后期 ， 首创于福建省崇安县桐木地区 。历史上该茶以星村为集散地 ， 故又称星村小种 。鸦片战争后 ， 帝国主义入侵 ， 国内外茶叶市场竞争激烈 ， 出现正山茶与外山茶之争 ， 正山含有正统之意 ， 因此得名 。?【养殖条件】茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心 ， 另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产 。产区四周群山环抱 ， 山高谷深 ， 气候寒冷 ， 年降水量达2300毫米以上 ， 相对湿度80～85％ ， 雾日多达100天以上 ， 日照较短 ， 霜期较长 ， 土壤水分充足 ， 肥沃疏松 ， 有机物质含量高 。茶树生长茂盛 ， 茶芽粗纤维少 ， 持嫩性高 。?【风味】经过精心采摘制作的成品茶 ， 条索肥壮 ， 紧结圆直 ， 色泽乌润 ， 冲水后汤色艳红 ， 经久耐泡 ， 滋味醇厚 ， 似桂元汤味 ， 气味芬芳浓烈 ， 以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色 。如加入牛奶 ， 茶香不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 甘甜爽口 ， 别具风味 。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配 。一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶 ， 只要有一次你喜欢上它 ， 便永远不会放弃它 。?正山小种生产历史悠久 ， 1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶 ， 水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶 ， 工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国 ， 现出口德国、英国等地 。
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