夏季吃荸荠有什么好处
【夏季吃荸荠有什么好处】北京的“玫瑰荸荠饼” ， 是将荸荠绞成细泥 ， 掺上面粉拌匀 ， 抟成球形 ， 油炸后 ， 另起锅用开水、白糖和糖玫瑰搅炒成汁 ， 倒入荸荠球 ， 淋上花生油而成的 。此菜质地细腻嫩软 ， 滋味香甜 ， 有馥郁的玫瑰香味 。荸荠不仅可以单烹 ， 与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴 ， 如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”、“荸荠烧鸡”、“荸荠肉卷”、“南荠煎饼”等 。
现代科学分析 ， 荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外 ， 还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质 。另外 ， 还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分 。实验证明 ， 荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等 ， 均有一定的抑制作用 。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时 ， 发现荸荠的各种制剂在动物体内 ， 均有抑制肿瘤细胞作用 。新加坡中医学报也曾介绍 ， 当地用荸荠来辅疗食道癌 。
中医认为荸荠味甘、性寒 ， 入肺、胃经 ， 具有清热止渴、利湿化痰、温中益气、清风解毒等功效 ， 可用于阴虚火旺、肺热咳嗽、疲积、目赤、咽喉肿痛等病 。有的中医还常用它配合海蜇皮制成“雪羹汤” ， 清热祛痰、降低血压 ， 疗效甚好 。
荸荠表皮往往附生有姜片虫的幼虫囊物 ， 生食时应用稀释的锰酸钾溶液或万分之一的漂白粉浸泡五分钟 ， 以防感染 。
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