酒店特色素菜
湘西外婆菜属于湘菜中的经典 ， 湘菜家常菜中不可缺少一份子
烹调实例：湘西外婆菜
主料：外婆菜
配料：青椒、葱
制作方法：将青椒切圈 ， 香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多 ， 适量即可）内放入青椒圈翻炒 ， 装盘 ， 撒上葱花即可 。
蒙古肉 ， 鸡汁烟笋 ， 金牛蹄等等
我最喜欢吃的是辣椒炒肉
个人认为有几个方面的工作要做：
既然想向酒店销售 ， 特色菜 ， 妖氛是成品还是半成品？ 。
1 ， 如果是成品 ， 首先要取一个动人的菜名 ， 卫生安全第一 ， 菜品卖相突出 ， 色香味俱全 ， 档次能与酒店的档次相匹配就基本可以了！当然前期可以做一些试吃小份 ， 让酒店的食客试吃 ， 即将推出的新菜品 。如果特色菜给食客留下深刻的印象 ， 既然是即将上的新菜品 ， 酒店方就不好说不上 ， 只要酒店食客主动向酒店方点此特色菜 ， 那么特色菜就顺理成章的进入该酒店了！
2 ， 如果是半成品 ， 那么需要与厨师 ， 与采购交流了 。
无聊是成品菜 ， 还是半成品菜 ， 都是需要向酒店的采购甚至酒店经理面谈的 ， 突出菜品的优势与特点 ， 如何运用这种特色菜来吸引食客等 。
【酒店特色素菜】
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