浅谈临沧熟茶的发展

临沧是云南普洱茶优质产区之一,云南省的三大国家级群体良种就有两个源于临沧(勐库大叶种和凤庆大叶种) 。拥有如此丰富的茶叶资源的临沧,享有“天下茶仓”的美誉 。临沧熟茶的印象?大多数喝茶的人对熟茶最深刻的印象就是“勐海味”:良好的制茶历史、商业氛围沉淀,有利于过去以“量”为王的熟茶发展,于是“勐海味”成为了过去熟茶的重要代表 。这里要提出的是,勐海味特指勐海生产的熟茶,这些茶里面也包含从临沧等地进入的大量原料做成的勐海味 。而传统熟茶技术、熟茶商业氛围不占优势的临沧熟茶似乎“名不见经传” 。临沧熟茶过去的劣势?一种说法是,由于临沧环境和发酵工艺,以及拼配基础(陈料少),过去临沧茶呈现出略酸的口感劣势 。?再有,以大叶种为主的临沧熟茶,在过去分级制的熟茶定价体系中,所谓的高级别(一级)产出率低,“卖相”上似乎就先天失去了优势 。?继而,一些原料一般、工艺一般的临沧熟茶的偶尔出现就使得“临沧味”更让人失望 。事实上临沧熟茶真的没有优势吗? 临沧熟茶发展现状?过去的一些看法是值得推敲的,事实上临沧熟茶有良好的历史和规模,且不论在临沧之外制作的部分,近年临沧熟茶已经逐渐形成以沧源、永德等地为基础量产地,以双江勐库为优质核心产地的良好架构,在市场逐渐占据一席之地,甚至以产品形式走进了大众视线 。?同时,临沧产区茶企越来越重视发酵技术 。一些陈年熟茶已经说明临沧熟茶走向顶级品质的可能性,而少数发酵水平高的茶企则已经证明临沧新熟茶的独特魅力 。?另外,临沧大叶种熟茶以醇、厚、饱满的美妙滋味体验打破了过去传统的外观审美标准,掀起了“以肥为美”的全新体验 。当下,更多的临沧优质熟茶在逐渐展露头角 。临沧熟茶的未来?随着近些年的努力,临沧产区春季高山区优质原料发酵的高品质熟茶已经呈现:堆味低、活性高、滋味浓郁、耐泡度高,以及有文化内核,有理念的熟茶品 。技术的升级,文化的诠释,不但打破了的固有印象,证明了临沧茶的广泛适制性,更证明了临沧可以出高品质的熟茶作品 。?由于对熟茶的重视,现在很多临沧制茶的人对原料的选择也越来越精细,甚至品质接近或超于生茶原料,加上临沧的仓储,使临沧熟茶的口感显现出自己的特色 。?未来临沧熟茶,既有天时地利,更有茶人的努力 。熟茶正逐渐成为普洱茶重要的一半,而临沧熟茶也将成为这其中不可错过的高级体验 。

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