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泡茶是个技术活儿 ， 细节非常多 ， 若说要诀 ， 首先是“看茶泡茶” 。
因为每款茶都是众多要素的集合 ， 比如等级、年份、树种、工艺等等 ， 所以就会有同等级不同年份 ， 同年份不同树种等各种各样的错位 ， 也就在本质上决定了泡茶手法的不同 。今天我们单独将一个温度的问题 。
第一区间：85度~90度
这个温度 ， 主要适用于比较新且比较嫩的白茶品类的前三泡 。很多茶友都有这种体会 ， 一款白茶 ， 如果第一泡的泡法不对 ， 后面就很难挽回了 。
一般来讲 ， 芽茶、叶片小而薄的高等级白茶 ， 如果第一泡的温度太高 ， 内含物浸出的速度太快 ， 后面就容易出现不耐泡、涩口、掉水等现象 ， 本来可以很享受的品饮过程 ， 也会因为第一泡的水温太高 ， 而变得逊色很多 。
所以 ， 千万别信什么“好茶不怕开水烫”这种话 。
【泡白茶的三个温度区间，你知道吗？】第二区间：90度~95度
我们尝试着对比过很多白茶品类的泡法 ， 发现95度是白茶第一泡最佳温度区间的上限 。无论饼茶、散茶、新茶、老茶 ， 第一泡尽量不要超过95度 。而那种又新又嫩的茶 ， 前几泡应该维持在95度以下
90度~95度 ， 整体来说这个温度属于中间阶段 。比如陈放了两三年的白毫银针、白牡丹 ， 起步阶段就可以这个温度来泡 ， 如果陈放时间更久一些 ， 或者等级再低一些 ， 可以直接95度 ， 不然香气出不来 。所以 ， 即便是同一个温度区间 ， 也还是要有灵活应用的 。
第三区间：95度~100度
在试茶的时候 ， 一般都是用沸水 ， 主要目的是创造一个最恶劣的条件 ， 充分暴露一款茶的缺点 ， 不仅用沸水 ， 而且还需要一到五分钟不等的闷泡 。
试茶的手法 ， 刚好可以用在平时泡茶的最后一道程序上 。一款白茶泡的感觉没滋味了 ， 可以沸水闷泡一下 ， 这样才能喝透一款茶 。而在此之前 ， 无论是白毫银针、白牡丹 ， 还是寿眉、贡眉 ， 4~7泡过后 ， 水温都可以提升到这个区间里来 。
我们把水温大致划分为三个区间 ， 并分别根据白茶的等级、年份、冲泡过程继续对位 ， 也是希望大家在实际运用过程中 ， 可以更加灵活的使用 。如果实在觉得过于繁复 ， 还是建议大家92度起泡 ， 后面100度 。虽然无法将所有品类的白茶泡到最佳状态 ， 但毕竟是个简单而又保险的做法 。
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